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来陡水湖,不只要吃鱼,还要点对鱼!
来源:上犹旅游委  发布时间:2016-5-16 10:04:00  被浏览 2501 次
 

  来陡水湖,都 一定会品尝陡水湖的全鱼宴!

  不一样的鱼,有着不一样的做法,才不浪费它的营养!你吃对了么?

上犹县渔业资源丰富,主要有鰕鯱鱼(俗称千年鱼、石鱼)、银鱼等特有鱼类和餐条、黄尾密鲴、团头鲂、三角鲂、鳜鱼、斑鳜、鳙鱼、鳊鱼、刺鲃(俗称洋尖)等经济品种。这些鱼儿主要分布在上犹江水库、南河水库、仙人湖水库中。不同类型的鱼儿有不一样的食用体验,上犹客家鱼宴是由客家人精巧的烹饪手艺制作而成,吃上一次会让你一辈子回味无穷......

  银鱼,长约七至十厘米,体长略圆,细嫩透明,色泽如银白,因而得名银鱼。属高蛋白低脂肪食品。中医认为银鱼味甘性平,善补脾胃。银鱼入肴是席上珍馐。看之,色泽赏心悦目;闻之,鲜香诱人,口舌生津;食之;味美可 口,齿颊留香。银鱼煎炒熘炸,蒸煮烩炖皆 可,最具特色莫过于炸炒煎和做汤羹。
千年鱼,色透明,无鳞,体长一般在30--40毫米左右,同锈花针长短差不多,就是长上七至八年,长短也不超过一寸,故又名锈花针。千年鱼是一种小型鱼类,多半栖附在飞瀑深潭、高峡山崖石缝之间,其吸盘能吸附峭壁逆水前进,又称为“石鱼”。体小,长而略扁,其肉细嫩鲜美,味道香醇,因而遐迩闻名。千年鱼不论炒、烩、炖、泡都可以,营养成分丰富,尤为产妇难得之滋补品。
  斑鳜:又名鳜鱼,是中国特产的一种食用淡水鱼,肉质鲜美,无小刺。清蒸方式较为普遍,,鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃鳜鱼既能补虚,又不必担心消化困难;鳜鱼肉的热量不高,而且富含抗氧化成分,对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
洋鲣鱼,体态肥壮,嘴有须,形似鲤鱼,鳞片圆大且紧,发蓝光。只有一条主骨,少刺多肉。体背部青黑色带蓝,背部及两侧鳞片均有蓝色金属闪光,腹部白色带黄。烹饪方法以黄焖为主,无需去鳞,煮熟后鳞片香脆酥。
  鳊鱼,体扁侧,呈长棱形,背隆起明显,头小、口小,鳞片中等大小,臀鳍较长,尾柄短,尾鳍分叉深鱼肉细嫩肥美,小鱼刺多,大鱼刺少。一般做法清蒸,菜品口感鱼肉鲜美,汤汁清澈,原汁原味,淡爽鲜香,外带姜丝麻油,香气扑鼻。

  黄颡鱼:又名黄丫角,其主要在静水或缓流的浅滩生活,昼伏夜出。煮黄丫角荷包蛋,直到锅中鱼汤变白,鱼香味飘出。加盐、糖、生抽调味,再煮一会;待锅中汤汁渐浓,按个人口味需要收好汤汁,放大蒜叶增色添香,味道美鲜极了。
  香酥鱼,来陡水吃鱼,一定要点上一盘香酥鱼,香酥鱼一般由油炸乌尾鱼干和鱼香草(上犹本地人喜爱的一种调味食材)搭配组成。香酥鱼块一是香,二是酥,吃起来不用吐鱼刺,鱼肉的口感也非普普通通的""而是变得""

上犹的鱼,品种这么丰富,那么可以在哪品尝到味道鲜美的鱼呢?下文请收藏好,好吃的鱼馆都在这!

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